всё о вашей пищевой системе

Диета при гастрите

Диета при гастрите является одним из основных элементов лечебного процесса. При некоторых его формах, например, при остром катаральном гастрите, вызванным пищевым отравлением, ее бывает достаточно, чтобы вернуть состояние слизистой оболочки желудка к норме. При других формах гастрита диету следует соблюдать постоянно, делая некоторые послабления в периоды ремиссий и ужесточая ее в периоды обострения болезни.

Диета при гастрите

Лечебные столы при различных формах гастрита

Лечебное питание при разных заболеваниях помогает организму справляться с нарушениями обмена веществ и проблемами в работе многих органов и систем. В свое время советский ученый М.И.Певзнер разработал целую систему диет, или лечебных столов. У каждой диеты имеется свой номер, иногда к номеру добавляется буква (а,б,в) чтобы обозначить особенности питания на стадии того или иного заболевания. При гастритах различных форм и стадий, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки применяются диета 1, 1а, 1б и 2.

Поскольку заболевания органов пищеварения нередко сочетаются друг с другом, например, гастрит и панкреатит или гастрит и холецистит, лечащий врач может рекомендовать или запрещать определенные продукты из других диет, например, диеты 5, которую назначают при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Как правильно питаться при гастрите

  • Часто и небольшими порциями, 5-6 раз в день.
  • Не перекусывать всухомятку на ходу.
  • Блюда должны быть оптимальной температуры, не слишком горячими или слишком холодными.
  • Выработать привычку принимать пищу в одно и то же время, поскольку так будет лучше выделяться желудочный сок и ферменты к моменту начала завтрака, обеда и ужина.
  • Поскольку пищеварение начинается в полости рта, тщательно пережевывать еду, чтобы пищевой комок равномерно пропитывался слюной; следить за состоянием зубов и своевременно лечить кариес.
  • Избегать новой незнакомой еды – особенно это касается национальных кухонь, в которых могут быть тяжелые для воспаленного желудка специи и приправы, а также продукты, требующие значительных усилий для переваривания.

Продукты, запрещенные при любых формах гастрита

  • Острые приправы, соусы и специи.
  • Жирная пища.
  • Маринады.
  • Копчености.
  • Алкоголь.
  • Крепкий чай и кофе.
  • Шоколад.
  • Сладкие газированные напитки.
  • Фастфуд.
  • Консервы.
  • Свежая сдобная дрожжевая выпечка.
  • Острые сыры.
  • Грубая клетчатка (редька, редис).
  • Овощи с острым и пряным вкусом, богатые экстрактивными веществами и эфирными маслами – лук, чеснок, сельдерей, кинза, фенхель и т.п.

Диета при обострении гастрита

Вне зависимости от уровня кислотности, обострение хронического гастрита требует назначения диеты № 1а. Она также назначается при остром гастрите. Срок: 2-3 дня при остром, 6-7 дней - при обострении хронического гастрита. Эта диета подразумевает максимальное щажение слизистой оболочки желудка – термическое, механическое и химическое. Блюда готовят протертые, пюреобразные:

  • Крупяные и овощные супы (без капусты, не на мясном бульоне).
  • Вязкие разваренные каши (овсяная, гречневая, рисовая, манная).
  • Яйцо всмятку.
  • Нежирный некислый творог в протертом виде (ленивые вареники, паровые сырники).
  • Молоко, сливки, свежее несоленое сливочное масло.
  • Полужидкое картофельное пюре на молоке.
  • Мясные паровые суфле из телятины, курицы, кролика, индейки.
  • Кисели из сладких спелых ягод.
  • Некрепкий чай с молоком.

Диета для больных гастритом с повышенной кислотностью

По мере стихания обострения пациентов переводят на стол № 1б, который предусматривает расширение перечня и способов приготовления блюд. К предыдущим блюдам добавляют:

  • Паровые котлеты, фрикадельки и кнели из мяса и рыбы.
  • Протертые молочные супы и каши.
  • Белый черствый хлеб (вчерашней выпечки) и белые пшеничные сухари.
  • Овощные запеканки.
  • Свежий некислый творог, можно в натуральном виде или в виде запеканки.
  • Сухое галетное печенье.

Диета для лечения гастрита с пониженной кислотностью

Гастрит с пониженной кислотностью предполагает назначение лечебного стола № 2, в который включены продукты, стимулирующие секрецию. Эта диета показана в стадии стихания обострения и для дальнейшего питания в период ремиссии. В нее включают:

  • Супы, борщи, сваренные на бульонах – как мясных, так и овощных.
  • Мясо и рыбу в отварном, запеченном, а в дальнейшем – и в жареном виде, без панировки и корочки. Эти продукты выбирают нежирных сортов – телятина, кролик, курица, индейка, треска, минтай, хек.
  • Овощи отварные, тушеные, запеченные с растительным маслом, лучше оливковым.
  • Вымоченную несоленую сельдь в качестве закуски.
  • Кисломолочные продукты, обогащенные полезной кишечной микрофлорой – бифидобактериями. Это йогурт, простокваша, кефир, ряженка. Процент жирности – до 2,5%. Особенно полезны эти продукты при сопутствующих проблемах с кишечником – колитах и энтероколитах, кишечном дисбактериозе, часто сопровождающем гастрит с пониженной секрецией.
  • Чай, кофе, какао с небольшим добавлением молока.

Диета для больных гастритом с пониженной кислотностью во многом напоминает стол 5 при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, за исключением жареных мяса и рыбы. Оба лечебных стола являются щадящими и одновременно стимулируют выделение пищеварительных соков, ферментов и желчи.