всё о вашей пищевой системе

Овощи и фрукты при гастрите

Овощи и фрукты – незаменимая часть рациона, источник витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Для того чтобы питание было полноценным, количество овощей и фруктов для здорового человека должно составлять не менее 500 граммов ежедневно. Как же быть тем, у кого имеется гастрит? Ведь клетчатка, которой так богат этот вид пищи, для воспаленной слизистой желудка – серьезное испытание.

Овощи, фрукты и ягоды при гастрите

Острый гастрит

Острый гастрит полностью исключает прием сырых овощей и фруктов. Первые несколько дней диета разрешает только протертые слизистые супы и каши, яйца всмятку и молочные продукты. Затем постепенно вводятся овощи, приготовленные на пару или запеченные. Яблоки при гастрите лучше всего употреблять некислых сортов, печеными или в виде пюре. Этот фрукт содержит большое количество пектина, оказывающего на слизистую желудка защитное обволакивающее действие.

Хронический гастрит с повышенной секрецией

Овощи. При этом варианте гастрита в желудке помимо воспаленной слизистой оболочки имеется агрессивная кислая среда. И для ее нейтрализации существуют методы, абсолютно доступные каждому пациенту. Это картофельный сок – хорошо известное старинное народное средство. Лечение гастрита картофельным соком рекомендуют и гастроэнтерологи в комплексной программе терапии, параллельно приему лекарств.

Цель диеты при хроническом гастрите с повышенной секрецией – не раздражать желудок и, по возможности, уменьшить кислотность. С этим хорошо справляются крахмалистые овощи: картофель, тыква, морковь, свекла, цветная капуста – приготовленные на пару, тушеные, в виде запеканок и пудингов.

Огурцы разрешаются без кожуры, мелко нарезанные или натертые, с добавлением зелени петрушки. Другие виды зелени – укроп, сельдерей, фенхель, лук, чеснок – содержат большое количество экстрактивных веществ и эфирные масла, а значит, будут усиливать секрецию и раздражать слизистую оболочку желудка.

Помидоры можно кушать только спелые, измельченные и вне обострения заболевания. Все овощные салаты можно заправлять сливками, йогуртом, растительным маслом, избегая соли и специй.

Фрукты и ягоды. Фрукты и ягоды разрешаются некислые и без кожуры. Бананы при гастрите с повышенной секрецией – это идеальный десерт, поскольку в них содержится достаточно крахмалистых и слизистых веществ, не оказывающих раздражающего действия на желудок. Можно также персики, спелые яблоки и груши сладких сортов без кожицы, нежный сладкий виноград. Правда, стоит принимать во внимание, что виноград может вызывать вздутие живота и брожение в кишечнике из-за содержащейся в нем глюкозы и дрожжей.

Арбуз и дыня. Отдельным вопросом всегда рассматривается употребление бахчевых. Арбуз разрешается спелый и сладкий, покупать его нужно в конце августа – начале сентября: такие плоды обычно уже продают после самостоятельного естественного созревания. А в ранних арбузах нередко содержатся нитраты, которые могут сами вызвать гастрит. Дыня тоже разрешается полностью созревшая, сладкая. Следует помнить, что вне зависимости от того, есть ли у человека гастрит или нет, дыню кушают как самостоятельное блюдо отдельно, а не послеобеденный десерт: она плохо сочетается с любыми продуктами. Если не соблюдать это правило, желудок можно элементарно «перегрузить» и он начнет болеть.

Хронический гастрит со сниженной секрецией

При этом варианте гастрита желудок вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты и ферментов, и пища, не получив необходимой обработки в желудке, продвигается в кишечник, где подвергается брожению и гниению. Поэтому овощи при гастрите со сниженной секрецией должны оказывать на слизистую оболочку стимулирующее воздействие. Все овощи, которые могут усилить работу клеток, вырабатывающих соляную кислоту, при гипоацидном гастрите кушать можно.

Одним из таких овощей является всем известная капуста. Хорошо действуют на секрецию овощные и грибные бульоны, борщи, свекольники, щи – главное, чтобы капуста была мелко нарезана и проварена. Можно включать в меню тушеные овощи, запеченные или приготовленные на пару, в виде овощных котлет и запеканок – морковь, картофель, цветную капусту, брокколи, тыкву, кабачки, свеклу. Разрешаются спелые томаты и мелко нарезанная зелень.

Какие фрукты можно при гастрите со сниженной секрецией?

  • Яблоки (печеные), спелые персики, абрикосы, сливы, вишни – в виде компотов, муссов, киселей, желе, пюре.
  • Из ягод - черная смородина, клюква, брусника. Не рекомендуются ягоды с грубой кожицей и семенами – крыжовник, малина, красная смородина.
  • При хорошей переносимости разрешаются цитрусовые – мандарины, апельсины, лимон (в чай).

Соки при гастрите

Влияет на деятельность желез желудка и прием некоторых соков. Свежеотжатый капустный сок обладает также противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Благодаря этим его свойствам, капустный сок особенно показан при эрозивных гастритах. Все соки принимают перед едой. Неразбавленные соки тормозят секрецию, а разведенные теплой кипяченой водой в соотношении 1:1 – стимулируют. Например, морковный сок, сок из черной смородины и яблочный сок можно пить при гастрите с пониженной кислотностью, а неразбавленный картофельный – при повышенной кислотности.