всё о вашей пищевой системе

Питание при гастрите: что можно и что нельзя есть при гастрите

Питание – это жизненно важный процесс, обеспечивающий организм необходимой энергией. Для того, чтобы питание при больном желудке максимально удовлетворяло потребности организма в белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах, следует знать, что можно есть при гастрите, а что – не стоит.

Питание при гастрите

Общие принципы правильного питания при гастрите

  • Пищу принимать часто и понемногу, 5-6 небольших порций в день.
  • Пища должна быть комфортной температуры: до +40°C; для слизистой оболочки желудка плохо, когда еда слишком горячая или слишком холодная.
  • Пищу необходимо тщательно пережевывать, делая не менее 10 жевательных движений перед проглатыванием: благодаря этому пищевой комок равномерно пропитывается слюной и измельчается.
  • Из рациона следует исключить острое, жареное, жирное, соления, копчености, газированные напитки, специи, крепкий чай и кофе, алкоголь.

Питание при остром гастрите

При остром гастрите диета является одним из элементов лечебного процесса. Иногда только правильное питание и исключение определенных продуктов уже значительно облегчает состояние пациента.

В первые сутки заболевания рекомендуется воздержаться от приема пищи, пить больше жидкости, чтобы восполнить ее потерю при рвоте и поносе и снять симптомы отравления микробными токсинами. Ведь острый гастрит возникает чаще всего в результате пищевой токсикоинфекции, в народе называемой «отравление». Рекомендуются щелочные минеральные воды без газа или просто кипяченая вода, в которой растворяют 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку сахара из расчета на литр.

После стабилизации состояния питание расширяют – до полужидких каш (овсяной, рисовой, манной), слизистых супов, киселя, нежирного бульона. В дальнейшем в рацион включают паровые мясные блюда (тефтели, биточки), яйцо всмятку, творожные пудинги и запеканки, протертые супы, кисели из спелых фруктов и ягод, отвар шиповника. Чтобы заболевание не перешло в хроническую форму, больной должен знать, что нельзя есть при гастрите. Это крепкий чай, кофе, какао, шоколад, сладкие газированные напитки, цитрусовые, острый сыр, кисломолочные продукты – кефир, сметану, йогурт, жирный творог

Примерно через 10-14 дней можно понемногу переходить на обычный для пациента рацион, постепенно вводя привычные для него блюда.

Что кушать при гастрите с повышенной секрецией

Питание при гастрите с повышенным выделением желудочного сока не должно способствовать еще большему усилению секреции, то есть пища не должна раздражать слизистую оболочку. Поэтому меню при гастрите должно включать в себя блюда с щелочной реакцией: картофель, рис, молоко, сливки, яйца всмятку или в виде омлета, супы-пюре из овощей на молоке или сливках.

При гастрите можно кушать следующие молочные продукты: цельное молоко, некислый обезжиренный творог - желательно в виде запеканок, паровых сырников, ленивых вареников, пудингов, суфле. Сливки 10% жирности можно добавлять в чай, некрепкий кофе, разваренные на воде каши – овсяную, рисовую, гречневую. Кефир должен быть свежим и некислым; очень полезен натуральный йогурт домашнего приготовления, степень кислотности которого несложно отрегулировать, уменьшая время сквашивания молока.

Запрещены: острый сыр, кислые продукты – простокваша, ряженка, сметана.

Хлеб в рационе больного хроническим гастритом обязательно должен присутствовать, но он должен быть «вчерашним», черствым. Полезен бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки, он не вызывает кислого брожения. Можно – галетное печенье и сухой бисквит. Нельзя есть сдобную и слоеную выпечку, ржаной хлеб.

Мясные блюда при гастрите с повышенной кислотностью должны быть представлены паровыми котлетами, тефтелями, зразами из нежирной говядины, свинины, курятины, индейки. Допускается приготовление отварного мяса целым куском. Нельзя кушать жирные сорта мяса – гуся и утку, мясные копчености, паштеты и консервы из мяса.

Овощи и фрукты при гастрите с повышенной кислотностью должны присутствовать обязательно, но они не должны раздражать желудок и усиливать сокоотделение. Разрешены следующие овощи: картофель, тыква, морковь, свекла, цветная капуста – приготовленные на пару, тушеные, в виде запеканок и пудингов. Вне обострения можно употреблять свежие спелые помидоры, огурцы без кожицы, зелень петрушки.

Полезны яблоки в печеном виде или в виде пюре – некислые сорта без кожицы. Полезны бананы; разрешается арбуз и дыня в небольших количествах, очень спелые, как самостоятельное блюдо в виде десерта.

Запрещены редис, редька, чеснок, лук, щавель, шпинат, грибы, белокочанная капуста, овощные соленья, консервы и маринады. Нельзя есть кислые сорта яблок, цитрусовые, вишню, малину, крыжовник.

Что можно есть при гастрите с пониженной кислотностью

Гастрит с пониженной кислотностью протекает с хронической недостаточностью пищеварения, поскольку пища в желудке не получает положенной обработки кислотой и ферментами. Поэтому в меню таких больных вне обострения заболевания включают стимуляторы секреции – супы и борщи на нежирном бульоне, закуски в виде салатов из свежих огурцов и помидоров, овощной икры, нежирной ветчины, несоленой вымоченной сельди, икры красной и черной. А когда симптомы заболевания обостряются, питание больного практически ничем не отличается от такового при гастрите с повышенной кислотностью.

Еда при гастрите с пониженной секрецией не должна вызывать брожение в кишечнике и вздутие живота, поэтому таким больным не рекомендуется дрожжевой хлеб, лучше употреблять хлеб на солоде или ржаной закваске.

Перечень мясных блюд при гастрите с пониженной секрецией несколько шире, в него включены диетические сорта вареных колбас – докторская, детская, молочная, сливочная, детские сосиски. Разрешается обжаренное без панировки мясо, но по-прежнему запрещены тяжелые, жирные сорта – гусь, утка, жирная баранина и свинина.